اثرات فیتات بر مواد معدنی,خرید فیزایم,خرید خوراک دام و طیور,خرید پروبیوتیک طیور

اثرات فیتات بر زیست فراهمی مواد معدنی

اثرات فیتات بر زیست فراهمی مواد معدنی


نتایج مطالعات نشان داده است که اسید فایتیک زیست فراهمی مواد معدنی را کاهش می دهد.

چریان(۱۹۸۰) و تور و همکاران (۱۹۹۱) تشکیل شدن کمپلکس فیتات-مواد معدنی و اثرات فیتات بر جذب مواد معدنی را به طور مفصل بررسی کرده اند.

به طور کلی بین فیتات جیره غذایی و جذب کاتیون های چند ظرفیتی رابطه معکوس وجود دارد.

پیش از این ذکر شد که فیتات می تواند با کاتیون های چند ظرفیتی ترکیب شود و در pH خنثی ترکیبات نامحلول تشکیل دهد.کمپلکس فیتات -مواد معدنی در مقابل فرآیند گوارش و جذب مقاوم اند  و بخشی از مواد معدنی جیره برای حیوانات در دسترس نخواهد بود.

موش صحرایی

در موش صحرایی زیست فراهمی روی (Zn) تحت تاثیر مقدار فیتات جیره غذایی قرار می گیرد 1.

نتایج تحقیقات پایداری زیاد کمپلکس فیتات-روی را نشان داده است 2.

وقتی که سطح سایر مواد معدنی (مانند کلسیم) در کنار سطح ثابتی از فیتات افزایش می یابد،

زیست فراهمی روی به شدت کاهش می یابد 3.

علت آن تشکیل شدن کمپلکس های مواد معدنی-فیتات نامحلول (کلسیم و روی) است که در برابر فرآیند هضم و جذب مقاوم اند.

در انسان فیتین زدایی از فرآورده های پروتئینی سویا مقدار وارد شدن ترکیب حاوی آهن را به داخل گلبول قرمز دو برابر میکند 4 .

حلالیت آهن در شرایط آزمایشگاهی (با شبیه سازی شرایط فیزیولوژیکی)از ۳ تا ۵ درصد با فیتین زدایی از سبوس گندم و از ۵ تا ۲۱ درصد با فیتین زدایی از آرد چاودار افزایش یافت 5.

هان و همکاران(۱۹۹۴) اثرات اینوزیتول هگزوفسفات، اینوزیتول پنتا فسفات، اینوزیتول تترا فسفات و اینوزیتول تری فسفات را بر مصرف آهن و رویه لایه سلولی Caco-2 آدنوکارسینومال انسانی مقایسه کردند

و دریافتند که محلولیت مواد معدنی و نرخ جذب با افزایش درجه فسفریلاسیون حلقه اینوزیتول کاهش می یابد.

اشکال کوچک تر اینوزیتول فسفات (این ترکیب بر اثر هیدرولیز فیتات تولید می شوند) جایگاه قابل اتصال به مواد معدنی و ظرفیت کلیت کنندگی کمتری دارند.

به همین دلیل اثر کمی بر زیست فراهمی مواد معدنی نسبت به اسید فایتیک دارند 11.

کلیت کننده ها

 

از بعضی ترکیبات کلیت کننده با موفقیت برای افزایش زیست فراهمی مواد معدنی جیره دام و طیور استفاده شده است.

افزودن کلیت کننده ها (مانند EDTA) به جیره حاوی مقدار بسیار کم روی (Zn) سبب افزایش رشد

و جلوگیری از بروز علائم کمبود روی در جوجه ها 6  و پولت بوقلمون شده است 7 .

پکتین ها توانایی استریفه شدن زیادی دارند و به دلیل وزن مولکولی کم با مواد معدنی کمپلکس تشکیل می دهند،

به همین دلیل محلولیت آهن و جذب آن در موش صحرایی بهتر کار می کند 8.

اسید اسکوربیک و اسید سیتریک سبب افزایش زیست فراهمی آهن در جیره های حاوی منابع گیاهی می شوند 9 .

علاوه بر این اسید آسکوربیک زیست فراهمی آهن در غذای کودکان برپایه سویا فزایش می دهد 10.

مکانیسم کلیت کنندگی کنندگی رقابتی علت اثر کلیت کننده ها بر بهبود زیست فراهمی مواد معدنی است.

در این رابطه کلیت کننده به مواد معدنی متصل می شود

و از این طریق از تشکیل کمپلکس فیتات و مواد معدنی نامحلول ممانعت می کند.

کمپلکس کلیت کننده-مواد معدنی محلول است،بنابرین به شکل دست نخورده جذب می شود

یا سبب آزاد شدن مواد معدنی در محل های قابل اتصال روی سطح غشا پرزهای بافت پوششی روده می شود.

مفهوم کلیت کننده رقابتی به عنوان مکانیسمی برای هیدرولیز فیتات در بخش های بعدی این فصل به طور مفصل شرح داده خواهد شد.

1(فوربز و همکاران،۱۹۸۴؛ ژو و همکاران،۱۹۹۲؛ ساها و همکاران،۱۹۹۴)

2(چریان،۱۹۸۰)

3(الیس و همکاران،۱۹۸۲؛فوربز و همکاران،۱۹۸۴)

4 (دیویدسون و همکاران،۱۹۹۵)

5 (سندبرگ و استوان برگ،۱۹۹۱)

6 (نیلسن و همکاران،۱۹۶۶)

7 (وهرا و کراترز،۱۹۶۴۹)

8 (کیم و آتالا،۱۹۹۳)

 9 (آناند و سشادری،۱۹۹۵)

10 (دیویدسون و همکاران،۱۹۹۴)

11 (تائو و همکاران،۱۹۸۶)

اقتباس شده از کتاب:کاربرد آنزیم ها در تغذیه دام وطیور

نوشته:بدفورد،پارتریج

ترجمه: دکتر علی اصغر صادقی ،دکتر پروین شورنگ


مطاب مرتبط

Sending
رتبه
5 (1 رای)
نظری نیست

دیدگاه تان را بنویسید.

English
X