اسید فیتیک و ساختمان آن

اسید فیتیک,فسفر,خرید خوراک دام و طیور,قیمت نهاده ها,فرمول جیره مرغ گوشتی

اسید فیتیک و ساختمان آن

اسید فیتیک و ساختمان آن

 


 

حدود دوسوم فسفر دانه غلات و کنجاله‌های دانه‌های روغنی که بخش عمده جیره طیور را تشکیل می‌دهند

به شکل نمک­های اسید فیتیک می‌باشد (Ahmad et al., ۲۰۰۰).

در واقع، اسید فیتیک شکل اصلی فسفر موجود در دانه غلات، لوبیاها و دانه­ های روغنی است (Ravindran et al., ۱۹۹۵).

تقریباً ۷۰-۶۱ درصد فسفر موجود در جیره ­های ذرت-کنجاله سویا به شکل فسفر فیتاتی است.

اسید فیتیک حاوی شش گروه فسفات باند شده با یک ملکول ۶ کربنی با وزن ملکولی پایین است.

ساختمانهای مختلفی برای اسید فیتیک توسط محقیقان مختلف پیشنهاد گردیده است.

ساختمان اندرسون


ساختمانی که توسط اندرسون (۱۹۱۴) برای اسید فیتک پیشنهاد شد 

امروزه در سطح بسیار گسترده­ای در دنیا مورد پذیرش واقع گردیده است

زیرا بسیاری از خصوصیات فیزیکوشیمیایی، واکنش­ها و اثرات تغذیه­ ای به خوبی در قالب این ساختمان قابل توضیح می­باشد.

بر اساس ساختمان اندرسون، نام سیستماتیک اسید فیتیک میواینوزیتول-۱، ۲، ۳، ۴، ۵، ۶-هگزاکیس (IP۶) یا دی­هیدروژن فسفات است(Sebastian et al., ۱۹۹۸).

در یک pH  خنثی گروه­های فسفات در ساختار اسید فیتیک یک یا دو اتم هیدورژن شارژ شده با بار منفی وجود دارد

علاوه بر این کاتیون­های مختلف قادرند تا به طور مستحکم بین دو گروه فسفات یا به طور ضعیف با یک گروه فسفات تشکیل شلات دهند.

سه اصطلاح فیتات، فیتین و اسید فیتیک


سه اصطلاح فیتات، فیتین و اسید فیتیک در نوشت ­های علمی بیشتر برای توصیف سوبسترای آنزیم فیتاز مورد استفاده قرار می­گیرند.

رایج­ترین اصطلاح مورد استفاده فیتات است که به نمک مخلوط شده اسید فیتیک (میواینوزیتول هگزافسفات؛ IP۶) اشاره دارد.

اصطلاح فیتین، به طور ویژه به کمپلکس ته­نشین شده IP۶  با پتاسیم، منیزیم و کلسیم به صورتی که در گیاهان اتفاق می­افتد اشاره دارد

در حالی که اسید فیتیک فرم آزاد IP۶  می­باشد (Selle and Ravindran, 2007).

کل محصولات دانه­ای و میوه­ای دنیا حاوی ۴/۱۴ میلیون تن فسفر فیتاتی می­باشند

که معادل ۶۵ درصد فروش سالانه فسفر به صورت کود می­باشد.

معمولاً، جیره­ های طیور حاوی ۵/۲ تا ۴ گرم در کیلوگرم فسفر فیتاتی می­باشند.

مصرف خوراک جهان توسط جوجه­ های گوشتی


در سال ۲۰۰۲، مصرف خوراک جهان توسط جوجه­ های گوشتی و مرغ­های تخم­گذار حدوداً ۳۲۱ میلیون تن تخمین زده شد.

بنابراین، طیور به طور سالانه یک میلیون تن فسفر فیتاتی مصرف می­کنند.

لذا نگهداری ذخایر فسفر جهان توسط استفاده مؤثر فسفر فیتاتی در طیور راحت­تر است (Selle and Ravindran, 2007).

بخش اعظم فسفر موجود در اسید فیتیک به دلیل عدم تولید آنزیم فیتاز توسط طیور، غیرقابل دسترس می‌باشد (Cowiesnet al., ۲۰۰۳.

یک مولکول اسید فیتیک به طور متوسط به ۶-۳ مولکول کلسیم متصل شده

و در pH روده به فیتات­های نامحلول تبدیل می‌شود (Pointillart, 1993).

اسید فیتیک می‌تواند با بسیاری از مواد معدنی (از جمله منیزیم، آهن، منگنز، کبالت، مس و روی)،

اسیدهای آمینه و پروتئین­ها و غیره باند شده وآن­ها را به صورت غیرقابل جذب در آورد (Maddaiah et al., ۱۹۶۴).

نظری نیست

دیدگاه تان را بنویسید.

English
X