اشتراک گذاری در شبکه های اجتماعی

دسترسی سریع مطالب

تولید گرانترین گوشت جهان در ژاپن 


گرانترین گوشت  جهان در ژاپن از گاو نژاد واگیو  ( Waygyu ) تولید می شود. و هزینه یک کیلو گوشت ۲۵۰ تا ۵۰۰ یورو می رسد.

واگیو (Wagyu ) در واقع یک نام عمومی برای گوشت گاو در ژاپن است ؛ وا (ژاپنی ) و (Gyu ) گوشت گاو به ژاپنی .

چهار نژاد اصلی برای تولید گیو در ژاپن یعنی ژاپنی سیاه ، ژاپنی قهوه ای ، شورت هورن ژاپنی و ژاپنی لهستانی (هیبرید آنجس ابردین ) می باشد.

نژاد واگیو ژاپنی سیاه ۹۰٪ از گاوهای پرواری در ژاپن را تشکیل می دهد.

گوشت گاو ژاپنی واگیو فوق العاده از تکنیک خاص و مراقبت های دقیقی که توسط تولید کنندگان ارائه می شود حاصل می شود.

برای مدت های طولانی ، گاوهای واگیو فقط در ژاپن تولید و پرورش می یافتند،

اما درحال حاضر استرالیا این نژاد گاو را پرورش می دهد . این گاو با بهترین خوراک تغذیه می کند. 

این نوع گوشت بسیار ارزشمند است زیرا فوق العاده مرطوب است

و بافتی نرم دارد که عمدتا به چربی بین عضله ای (marbling ) در گوشت مربوط می شود 

که به آن طعم غنی و یک کیفیت خوب می دهد

و در حین پخت ذوب چربی ها باعث می شود که رطوبت زیادی در آن ایجاد شود.

انجمن گوشت ژاپن هر قطعه گوشت را بر اساس عملکرد آن (A-C) و میزان مرمریت (چربی درون عضلانی )

،استحکام ، رنگ و کیفیت کلی (۵-۱) ، ارزیابی کرده و به گوشت گاو واگیو بالاترین امتیاز ممکن ۵A را می دهد.

واگیو مدرن  ،معمولا از ترکیب گونه های بومی با نژادهای وارداتی مانند براون سوئیس ، دوون  ، شورت هورن ، سیمنتال ، آیرشایر و … ایجاد می شود. 

 


تصاویر گاو واگیو


فیلم آموزشی گاو واگیو

 

شرایط پرورش گاو واگیو 

روش خاص پرورش ، دلیل گرانی این نوع گوشت است که تحت دستورالعمل ها و الزامات خاصی همراه با خدمات بهداشتی و درمانی مناسب انجام می شود.

گاوهای اصلاح نژاد شده و باردار واگیو در مرتع پرورش می یابند ، در حالی که گوساله ها به روش خاص و با خوراک مخصوص تغذیه می شوند

تا گوشت را به میزان زیاد مرمری (حاوی چربی درون عضلانی) کنند.

گوساله های جوان واگیو به صورت جایگزین شیر و به صورت دستی تغذیه می شوند

و زمانی که آب و هوا سرد می شود، پشم و چرم آنها گسترش می یابد. 

در سالهای اخیر ، درصد چربی گوشت گاو نژاد واگیو به دلیل کاهش در چرا و افزایش استفاده از خوراک افزایش داده شده 

و در نتیجه گاوهای بزرگتر و چاق تر نیز پرورش یافته اند.

تغذیه این گاوها عمدتا مخلوطی از یونجه و افزودنی های  کاملاً مغذی و بی خطر می باشند.

شایعاتی وجود دارد که به این گاوها آب جو نوشانده می شود 

و بعد از هر وعده غذا ماساژ شکم داده می شود که صحیح نیست ،

اگرچه گاهی یک برس سفت به آنها کشیده می شود تا گردش خون آنها افزایش و استرسشان تسکین داده شود.

منبع : مجله دامداران ایران

               


اشتراک
اطلاع از
guest
5 دیدگاه
قدیمی ترین
جدیدترین بیشترین رای داده شده
بازخوردهای داخلی
نمایش تمام نظرات
اجاقی
اجاقی
11 ماه قبل

سلام ،می خواستم تحقیق درباره مشاغل مرتبط با گاوداری داشته باشم.

علیرضا
علیرضا
3 ماه قبل

سلام
آیا نژاد گاو واگیو در ایران هم پرورش داده شده و با آب و هوای ایران این نژاد سازگار می باشد؟

سمیه فتحی
سمیه فتحی
2 ماه قبل

با سلام و وقت بخیر، اطلاعاتی در زمینه ی تغذیه و پرورش گاو واگیو می خواستم.