مقایسه اثر استرس گرمایی بر عملکرد تولید شیر و افزایش سلول های سوماتیک گاو های هلشتاین و جرسی

انتخاب در طول زمان برای صفات تولید شیر  ،چه از نظر عملکرد تولید و چه مواد مغذی شیر ، می تواند منجر به کاهش برخی صفات مرتبط با تناسب اندام در دام شود که توارث پذیری پایینی دارند و هنگامی که انتخاب برای تولید شیر بیشتر انجام می شود ، ممکن است برعکس گاو های هلشتاین و جرسی با تحمل و مقاومت کمتر در برابر گرما انتخاب شده باشند . 

درجه حرارت های بالای خارجی ،توانایی گاو را برای کاهش درجه حرارت بدن و تنظیم مناسب دمای داخلی بدن می کاهند ^۱.

با افزایش درجه حرارت بدن گاو وارد مرحله استرس گرمایی (HS) شده

و ناچار است تغییراتی را در فرآیندهای فیزیولوژیکی ، مانند تولید شیر و عملکرد سیستم ایمنی ،

برای کاهش گرمایی تولید شده داخلی ایجاد کند. ^۲ 

خسارات ناشی از تولیدات فصلی به دنبال استرس حرارتی (HS) و افزایش در نمره سلول های سوماتیک (SCS) در طی ماه های تابستان چالش های تکراری برای بسیاری از تولیدکنندگان لبنی است .

تحقیقات اولیه در مورد تفاوت نژادهای هلشتاین و جرسی در مقاومت به گرما نشان می دهد

که  نژاد جرسی ممکن است مقاومت بیشتری در برابر گرما نسبت به نژاد هولشتاین (با در نظر گرفتن میزان شیر تولیدی) داشته باشد.  

با این حال ، رابطه بین نژاد و پاسخ ها به تنش حرارتی در گاوداری های صنعتی پیشرفته رابطه چندان قوی نیست.

کندال و بستر ، (۲۰۰۹) در مطالعه خود بین دمای بدن و نمره وضعیت بدنی (BCS) این دو نژاد اختلاف معنی داری را گزارش نکردند .

میانگین دمای بدن گاوهای شیرده جرسی بیشتر از گاوهای هلشتاین _فریزین و گاوهای آمیخته این دو نژاد بود.

بدون اینکه هیچ اختلافی در طول دوره اندازه گیری بین این نژادها وجود داشته باشد.

در مطالعات وست (۲۰۰۳) در طول دوره استرس حرارتی ، کاهشی در عملکرد شیر گاو های هلشتاین نسبت به جرسی در طیف وسیعی از شاخص های دما و رطوبت ایجد شد. 

گاوهای جرسی تمایل داشتند که درجه حرارت رکتومی خود را در همان دامنه دما و رطوبت کمتر نگه دارند .

اما درجه حرارت رکتومی گاوهای هلشتاین ۰.۳ درجه سانتی گراد بالاتر بود.

در این مطالعات درجه حرارت رکتومی گاوهای جرسی همواره کمتر از گاوهای هلشتاین بود.

مطالعاتی که اثر فصل را بر روی سلولهای سوماتیک مخازن شیر مورد بررسی قرار دادند ، نتایج مختلفی در بر داشت .

در یک مطالعه ، گاوها با SCC<200000 ،حداکثر سلولهای سوماتیک در ماه های می و آگوست را دارا بودند ،

در حالی که گاوها با SCC>200000 دارای اوج سلول های سوماتیک در ماه جولای بودند (Lievaart و همکاران ، ۲۰۰۷)

یک مطالعه دیگر نشان می دهد که بیشترین نمره سلول های بدنی (SCS) در مخازن بزرگ شیر در ماه سپتامبر

و کمترین میزان در ماه مارس دیده شد ،

 الفار (۲۰۱۰) دریافت که بیشترین سلول های سوماتیک در ماه های پاییز و زمستان وجود دارد . 

یک توضیح برای یافته های متناقض این تحقیقات می تواند این موضوع باشد

که افزایش فصلی سلول های سوماتیک (SCS) در تابستان به طور کامل از درجه حرارت متاثر نمی گردد ، 

بلکه وجود فری استال و فضای آزاد در طول تابستان ممکن است شرایط ایده آل برای تکثیر پاتوژن را به وجود آورد. 

پس افزایش سلول های سوماتیک ( SCS ) فصلی ممکن است در اثر افزایش مقابله با پاتوژن ها تحمیل می کنند ،

باشد ^۳

همچنین در تابستان افزایش تعداد سلول های سوماتیک (SCS) نیز ممکن است ناشی از کاهش جزیی تولید شیر باشد که در طول استرس گرمایی (HS) اتفاق می افتد.

استرس گرمایی همچنین ممکن است اثرات زیان آوری بر ایمنی بدن داشته باشد.

نتایج یک مطالعه نشان می دهد که دوره تنش گرمایی شدید و طولانی مدت با کاهش ایمنی سلولی ،

و افزایش پاسخ ایمنی هومورال و غلظت بیشتر کورتیزول پلاسما ^۴ همراه بود . 

اگر چه وجود ارتباطی خاص بین (HS) و سلول های سوماتیک (SCS) کاملا روشن نیست،

اما این احتمال وجود دارد که یکی از این دو نژاد ممکن است سلول های سوماتیک (SCS) بیشتری را در برابر دوره های استرس گرمایی (HS) نشان دهد.

< style="text-align: justify;">یکی از منابع اصلی تنوع در نتایج مطالعات گاوهای شیری ناشی از تفاوت در مدیریت است .
 

بر این اساس ، در تحقیق اسمیت و وارد (۲۰۱۳) ، داده ها از هر دو نژاد در یک مزرعه برای حداقل رساندن تنوعات و اختلافات مدیریتی و تفاوت بار عوامل بیماری زا جمع آوری شد

و اثر استرس گرمایی و نژاد بر شیر تولیدی هلشتاین و جرسی و خصوصیات شیر آنها در همان مزرعه با شرایط مشابه آزمایش شد.

هدف دوم این مطالعه ، تعیین اثرات نژاد بر روی سلامت پستان به عنوان معیاری برای اندازه گیری نمره سلول های سوماتیک (SCS) در طول زمان استرس گرمایی (HS) بود.

تحقیقات در هردو شرایط استرس گرمایی (+HS) و عدم وجود استرس گرمایی (-HS) بر روی دو نژاد انجام شد.

مطابق نتایج این تحقیق عملکرد شیر هولشتاین در طول (+HS) کاهش یافت ،

در حالی که تولید شیر جرسی افزایش یافت.

درصد چربی شیر برای هر دو نژاد گاوهای هولشتاین و جرسی در طول (+HS) کاهش یافت .

میزان تولید شیر تصحیح شده بر اساس چربی هلشتاین در طول (-HS) کاهش یافت ،

در حالی که در گاوهای جرسی این میزان تغییری نسبت به شرایط بدون استرس گرمایی نداشت.

در طول (+HS) میزان سلولهای سوماتیک در شیر گاوهای هلشتاین و جرسی نسبت به حالت بدون تنش افزایش یافت .

تولید شیر هلشتاین در زمان استرس گرمایی متوسط و شدید کاهش یافت ،

در حالی که عملکرد شیر جرسی تنها در شرایط استرس ملایم کمتر بود .

اما درصد چربی شیر گاوهای جرسی در این طبقه بندی تفاوتی در شدت های مختلف تنش نداشت .

به نظر می رسد مقاومت به گرمای بیشتری نسبت به گاوهای هلشتاین داشته باشند

با این حال ، گاوهای هلشتاین هنوز بزرگترین تولیدکنندگان شیر جهان هستند

^۱(فینچ ، ۱۹۸۶ )

^۲(کادزر و همکاران ، ۲۰۰۲) 

^۳(Reneau , 1986 )

^۴(لاکترا و همکاران ۲۰۰۵ )

منبع :

-Smith, D.L , Smith ,T . , Rude , B. J . , &Ward , S.H. (2013).

Comparison of the effects of heat stress on milk and Component yields and Somatic cell score in Holstein

and Jersey cows. Journal of dariy science , 3033-3028 , (5) 96.